天天速讯：咖啡店做“爆款”还是做品牌？行业大咖这样谈“咖”

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今天上午，上海咖啡产业高峰论坛暨2023虹桥国际咖啡文化节在虹桥品汇举行，吸引了20余家行业大咖、500余位专业观众、数十家精准展位到场。近年来，越来越多的咖啡品牌与闵行的艺术空间、数字科技、公益项目等元素相结合，各类“咖啡+”模式层层“出圈”，以论坛举办地新虹街道为例，不到10万平方公里的区域内，密布100多家咖啡馆，曾因咖啡馆数量众多，登上了上海街镇咖啡馆数量榜单前十名。

随着虹桥国际咖啡文化节的开幕，未来一周，上海咖啡产业高峰论坛、沪滇合作专题推介会等各具特色的8场活动将在虹桥商务区核心区举办。据新虹街道相关负责人介绍，市民们可以来品鉴咖啡、以咖会友，旅客们可以在虹桥综合枢纽这个世界级交通中心获得“抵达上海的第一杯咖啡”，感受上海的城市温度；而市民们也可以看最美咖啡馆的摄影作品展，喝着咖啡听一场地道的京剧，青年人可以以“咖”会友，文艺交友两不误。“我们希望所有人都在这里，用味觉与视觉来感受咖啡文化的魅力，从产业的的高度看到咖啡行业的当下与未来，在咖啡的醇香中遇见上海、遇见闵行。”新虹街道党工委书记郁小明说。区层面，也将进一步提升咖啡产业集聚度，彰显城市温度、凸显城区活力，打造高能级现代服务业产业集群，推动咖啡产业持续创新发展，催生咖啡产业发展新机遇。譬如在开幕式上，虹桥国际咖啡港发布“百商万店”计划，其亮点在于针对独立咖啡馆在供应链、人才、营销、资金等方面的痛点，虹桥国际咖啡港来整合优势资源，构建一站式供应链和内容赋能平台，推动行业整体提升。

Tims天好咖啡、麦咖啡、CoCo café、挪瓦咖啡、Seesaw、永璞……当天还举行了上海咖啡产业高峰论坛，20＋咖啡一线头部和新锐力量负责人齐聚，以10余场主题分享、2场圆桌对话的“高端局”围绕行业核心议题，洞察咖啡消费新趋势，热议行业新问题。糟卤咖啡、腐乳拿铁、臭豆腐拿铁……近年来，不少“爆款”特调咖啡在社交媒体上火出圈，业内人士如何看待咖啡饮品经典与创新的关系？嘉宾们在探讨中指出，从产业视角来看，创新是行业发展扩大的动力源，应予以鼓励；然而对于一个个独立的咖啡品牌而言，持续出新、“爆款”频出并不容易，从长远来看，应该注重“修炼内功”，在供应链、产品矩阵设计等方面多下功夫，在“爆款”来临的时刻，这些“内功”将帮助品牌接住巨大的打卡客流，也能在“爆款”被复制、“爆款”红利消失后，拥有可持续经营的底气和能力。会上，虹桥国际咖啡港还与云南国际咖啡交易中心战略签约仪式和虹桥品汇咖啡公司与上海中心“牵手豆”采购签约仪式顺利举行。为助力云南豆与上海文化深入交融，活动期间，虹桥品汇还将举行“好咖啡 云南豆”专场推介，让来自2785.6公里外，20多种精品云南咖啡，跨越山海，与上海文化“撞”个满怀，撞出商机与火花。

值得一提的是，作为承接进博会溢出效应的平台，本次咖啡文化节，虹桥品汇以咖啡为媒，汇聚咖农、商家、金融力量，打通行业上下游，赋能精品咖啡。如中国建设银行上海市分行发布“魔咖贷”项目，为入驻虹桥品汇的咖啡企业提供最高50万元的贷款的金融服务、新锐品牌十一制造和洞悉咖啡“流量密码”咖啡烘焙六厂为咖啡“取经者”带去“精品咖啡”赋能计划。